Menu de Noël
servi le 24 au soir (menu unique) et le 25
Cœur de Saumon sauvage mariné au whisky, huître végétale, émulsion de carottes
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Royale de foie gras, Langoustine rôtie déglacée au vinaigre de pomme verte et miel
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Rosace de Saint Jacques de la rade de Brest,
mousseline de topinambour à la vanille et son huile parfumée
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Saint Pierre, mangue rôtie, jus légèrement acidulé au citron vert
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Douceur chocolatée
88,00€ boissons non comprises
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Week-end de la Saint Valentin
samedi 11, dimanche 12 à midi, mardi 14 février midi et unique le soir
Amuse bouche
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Fraîcheur de Mulet et avocat au vinaigre de yuzu et sauce soja
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Escalope de Foie gra poêlée, risotto aus arômes de truffe
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Cabillaud au lait de coco aux effluves de gingembre
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Pomme safranée, sablé breton, glace au lait miellé
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Mignardises et chocolats 59,00 €
45,00 € sans l'escalope de Foie gras
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Menu Fraîcheur
Amuse Bouche
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Emietté de Tourteau à l'estragon, son jus en fine transparence
ou
Foie Gras au vin rouge, kouign amann "pain d'épices", sirop d'orange au cumin
ou
Velouté de Champignons, copeaux de jambon Ibérique et topinambours
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Retour de nos petit bateaux côtiers selon l'inspiration du Chef
ou
Filet mignon de Porc à la bière et moutarde à l'ancienne, écrasé de Princesse Amandine légèrement fumé
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Pina Colada version panacotta
ou
Crème brulée au thé matcha, brisures de châtaigne caramélisées
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Mignardises et chocolats 29,00 €
Avec le chariot de fromages : 41,00 €
Du mercredi au vendrei, au déjeuner uniquement :
entrée et plat ou plat et dessert 25,00 €
ou plat unique 21,00€
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Le Divertissement de L’Iroise
Le Chef vous propose de vous laisser guider et surprendre à travers un menu surprise
en 4 services plus le chariot de fromages de la maison.
Ce menu est servi pour l'ensemble de la table.
65,00 €
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Menu des Gourmets
Amuse bouche
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Les 6 Huîtres de l'Ile de Sein n°2 de Messieurs LE BERRE
ou
Création E L
Grosses Langoustines rôties sur gelée d'huîtres, espuma de Paté Hénaff
ou
Filet de Rouget, poireau fumé, vinaigrette aux fruit de la passion
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Cabillaud, mangue et pain d'épices rôties, jus acidulé au citron vert
ou
Saint Jacques de la Rade de Brest à l'orange et cardamome, étuvée d'endives au miel et Noilly Prat
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Structure en chocolat et poivre de Sechouan
ou
Poire au vin en deux façon
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Mignardises et chocolats 45,00€
avec le chariot de fromages 57,00 €
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L’Apprentissage des goûts et des saveurs pour les petits
Velouté de Potimarron aux châtaignes
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Filet de poisson du jour
ou
Steack haché de boeuf Wagyu,
accompagné pommes de terre Princesse Amandine rissolées
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Assortiment de glaces et sorbets
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Mignardises et chocolats 16,00€
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Pour les amateurs, notre Menu Dégustation
autour du Homard Bleu
(sur commande quelques jours à l’avance uniquement)
2 homards d'environ 600 / 700 gr par personne
Amuse bouche
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Sous un miroir de Pommeau, des médaillons de Homard, un chutney de pommes
et sa petite salade d’herbe au cidre
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Ravioles de Homard dans un onctueux velouté à la vanille
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Le Fameux civet de Homard au vin rouge et petits légumes du Chef
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Une spécialité de la maison : soufflé chaud au Grand Marnier
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